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牛や豚、羊などの動物の皮を使用しない新しい素材が、ファッション業界で注目を集めています。その名も「ヴィーガンレザー」。

環境に配慮し、動物愛護を重視する消費者の需要に応えるために生まれたこの素材は、持続可能性とエシカルな価値観を組み合わせた革新的な解決策です。

本記事では、ヴィーガンレザーが何であり、なぜ世界中からの注目が高まっているのかを紹介します。

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ヴィーガンレザーの特徴

ヴィーガンレザーは、動物の皮を使用せずに作られる合成素材です。従来の動物皮製品と同様の外観や感触を持ちながら、動物愛護と環境保護を考慮しています。

フェイクレザーとの違い

ヴィーガンレザーは、植物性や再生可能な素材から製造されることが一般的です。一方、フェイクレザーは通常、プラスチックやポリウレタンなどの合成材料から作られる点に違いがあります。

ヴィーガンレザーは、天然皮革に近い質感や見た目を持つことができる一方、フェイクレザーはその製造プロセスによって質感や見た目が異なることがあります。

ヴィーガンレザーは高品質であり、耐久性がある場合がありますが、フェイクレザーの品質は素材や製造プロセスに依存します。価格の面では、筆者が調査したところ、比較的ヴィーガンレザーの方が高価な傾向にありました。

経年劣化は楽しめる？

結論、ヴィーガンレザーの品質は製造方法や素材の選択によって異なり、経年劣化を楽しむにはいくつかのポイントを押さえる必要があります。

具体的には
・適切に使用する
・素材に合わせた保管をする
・定期的なメンテナンスをする
の3点が重要です。

高品質のヴィーガンレザーは、耐久性があり、時間の経過とともに劣化しにくい傾向があります。

ヴィーガンレザーの種類

ヴィーガンレザーは、あらゆる素材を元に作られています。日々製品の改善が行われている中ですが、筆者がよく目にする4つを具体例として紹介いたします。

①アップルレザー

アップルレザーは、リンゴの果皮を利用して作られるヴィーガンレザーです。

通常、リンゴの皮は果物の加工過程で廃棄物として処理されることが多いのですが、アップルレザーはその廃棄物をリサイクルし、新しい素材として再利用することで作られます。

筆者としては、アップルレザーが最も多様な商品が販売されているように感じました。

②サボテンレザー

サボテンレザーは、サボテンの植物由来の素材を使用して作られる環境負荷が小さなヴィーガンレザーです。

通常、サボテンは砂漠地帯で栽培され、水の少ない環境でも育ちます。そのため、サボテンの栽培は水を節約し、土地を保護する持続可能な農業の一形態として注目されています。

一方、日本での栽培は難しいため、基本的には海外で製造されたものが流通しています。

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③きのこレザー

きのこレザーとは、きのこの菌糸体を材料としたヴィーガンレザーのことを指します。きのこレザーの特徴としては、接着剤にきのこ由来の素材が使われている点です。

通常、アップルレザー等も同様に接着剤用に樹脂が利用されますが、きのこレザーは接着剤もきのこ由来の素材で、環境負荷が小さい製品といえます。

④パイナップルレザー

パイナップルレザーは、パイナップルの葉から得られる繊維を使用して作られるヴィーガンレザーの1種です。

「シャネル」や「ナイキ」などの大手ブランドも、パイナップルレザーを使用した商品開発を実施しており、世界的に注目されています。

・シャネル

　「シャネル（CHANEL）」は、パイナップルの葉の繊維から作られるレザーに似た天然素材「ピニャテックス（Pinatex）」製の帽子を発売した。2019年プレ・フォール・コレクションで発表されたもので、価格は2300ドル（約24万円）。

https://www.wwdjapan.com/articles/913711

・ナイキ

ヴィーガンレザーのメリットデメリット

ヴィーガンレザーのメリットデメリットをそれぞれ紹介いたします。

メリット

1.動物愛護の観点で優れている

ヴィーガンレザーは動物を傷つけずに製造されるため、動物愛護主義者や倫理的な消費者に好まれます。

2.環境にやさしい

伝統的な皮革産業に比べて、ヴィーガンレザーの製造は水やエネルギーの消費量が少なく、環境への負荷が低いとされています。

3.多様性

ヴィーガンレザーは様々なデザインや色、質感で提供され、従来の皮革と同様の見た目や感触を実現します。

デメリット

1.耐久性・品質の差

一部のヴィーガンレザー製品は、天然皮革と比較して耐久性が劣る場合があります。

ヴィーガンレザーの品質はブランドや製造プロセスによって異なります。一部の製品は質感や見た目が天然皮革と異なることがあります。

2.生産プロセスの改善の余地:

ヴィーガンレザーには、まだまだ論点も多いとされています。筆者が調査をしている中で、ソーシャルニュースサイトの「ハフポスト」では、以下のような記事が掲載されていました。

ただのプラスチックを「ヴィーガンレザー」とブランディングし直している企業の中でも、製品工程は様々だ。新品のプラスチックを使用しているところもあれば、再生プラスチックを使っているところもあり、その区別をラベルから見分けるのは容易ではない。
気候変動活動家でヴィーガンのベニーシャ・ラ・マナ氏は、一部のヴィーガンレザーのマーケティングを疑問視している。「この服が地球に害を与えていれば、結局は動物にも影響を与えます。それのどこがヴィーガンなんでしょうか？」

ハフポスト

一部の製造プロセスは、環境に悪影響を及ぼす可能性があるとされています。

ヴィーガンレザーの製造には、まだ改善の余地があると言えるでしょう。加えて、製造工程の透明化・環境配慮がより重要となってくるのではないでしょうか。

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まとめ

ヴィーガンレザーは、動物の皮を使用せずに製造される合成素材であり、環境に配慮し、動物愛護を重視する消費者にとって魅力的な選択肢です。

そのメリットとしては、動物愛護や環境保護への配慮、多様なデザインや低価格などが挙げられます。

一方で、耐久性の差や製品の品質のばらつき、製造プロセスの改善の余地、素材の限界などのデメリットも存在します。

ヴィーガンレザーの利用にはこれらのメリットとデメリットを理解し、個々のニーズや価値観に合った選択をすることが重要です。

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サステナブルサプライチェーンの理解と実践

サステナブルサプライチェーンは、環境保全、社会正義、そして経済効率を統合した製品の生産から消費までのプロセスです。この全体的なアプローチは、持続可能な発展を促し、未来の世代のために資源と環境を保全することを目指しています。

サステナブルサプライチェーンの具体的な定義とは？

サステナブルサプライチェーンとは、製品やサービスの生産全過程において、最小限の環境負荷と社会的公正を追求し、同時に経済的効率性を高めることを目的とした取り組みです。このような取り組みは、リスク管理の改善、ブランド価値の向上、そして顧客満足度の高まりに貢献します。

世界で進むサステナブルな取り組み

多くのグローバル企業が、再生可能エネルギーの利用拡大やエネルギー効率の改善を通じて、サステナブルなサプライチェーンの構築に注力しています。これらの取り組みにより、環境への影響を大幅に削減し、経済的なコストも低減させています。

実現に向けた具体策

サステナブルサプライチェーンを構築するためには、原材料の選定から製品の生産、配送、そして廃棄処理に至るまで、各プロセスで環境への配慮が必要です。

環境に優しい材料の選択

環境に配慮した材料選びは、サステナブルサプライチェーンの基本です。再生可能資源やリサイクル素材の使用は、自然資源の枯渇を防ぎます。製品設計の段階で環境への影響を最小化することで、製品寿命を延ばし、廃棄物を削減できます。

エネルギー効率の改善と廃棄物の削減

生産プロセスでのエネルギー効率を高めることは、CO2排出量の削減に直結します。省エネルギー技術の導入と、廃棄物管理及びリサイクルの最適化を通じて、サステナブルなサプライチェーンを実現できます。

サステナブルな未来への投資: ESG

サステナブルサプライチェーンの推進は、環境（Environment）、社会（Social）、企業統治（Governance）の三つの側面から成るESG投資と深く関わっています。

ESG投資の価値

ESG投資は、財務成績だけでなく、環境保護、社会的責任、良好な企業統治にも注目する投資手法です。サステナブルなサプライチェーンを持つ企業は、これらの基準を満たし、投資家からの評価が高まっています。

ESG投資の流れ

サステナビリティへの関心の高まりと投資家の意識改革は、ESG投資の増加を促しています。サステナブルなサプライチェーンを通じて、企業はリスクの軽減と長期的な価値の創造を実現できます。

国内企業の取り組み事例

以下に、国内企業3社の取り組みをまとめました。

①東急株式会社

東急株式会社では、「サステナブルなサプライチェーン方針」を策定したことを、2023年4月に報告しています。

参考：https://www.tokyu.co.jp/information/list/Pid%3Dpost_790.html

テーマの1つである環境にまつわる方針については、「環境ビジョン2030」を掲げ、日々私たちが暮らす社会においてさまざまな取り組みを行っていることが見て取れます。

②株式会社伊藤園

国内を代表する飲料メーカーの1社である株式会社伊藤園では、持続可能なサプライチェーンへの貢献として以下の4つの指針を公表しています。

・伊藤園グループ人権方針
・伊藤園グループサプライヤー基本方針
・伊藤園グループ調達方針
・伊藤園グループ品質方針

品質・安全・安心の追求、法令遵守、公正な調達、人権・労働や環境への配慮など、さまざまな課題に対応するため、調査票による定期的な評価の実施や取引先会議にて優良事例等の共有化を図り、サプライチェーン全体での改善活動に取組んでいます。新規取引にあたっては、当社が定める方針や基準等の説明を行い、必要に応じて現地監査を行って活動状況の確認を実施しています。

出典：株式会社伊藤園

また、飲料を主とした製品の輸送にまつわる「ホワイト物流」への取り組みも発信されていました。

参考：https://white-logistics-movement.jp/wp-content/themes/white-logistics/docs/declarations/01180.pdf

③株式会社NTTデータ

株式会社NTTデータでは、エクアドルの水産加工会社であるTecopesca社での、ブロックチェーンを用いた取り組みが公開されています。

エクアドルの水産加工会社であるTecopesca社は、NTTデータとともにブロックチェーン技術を用いたサプライチェーン管理ソリューションを導入し、サステナブルで透明性の高いバリューチェーンの構築に取り組んでいる。

出典：株式会社NTTデータ

こちらで公開されている「IoTrace」という仕組みは、ブロックチェーン技術を活用したトレーサビリティソリューションとのことで、サプライチェーン全体にわたって関与する企業が情報を追加でき、改ざんが困難で信頼性が高いことが特徴です。

自然にまつわる情報の透明性が必要とされる現代において、トレーサビリティを担保する取り組みであることがわかります。

参考：サステナブルで透明性の高いサプライチェーンの実現～水産加工会社Tecopesca社の事例～

今後の展望と挑戦

サステナブルサプライチェーンの構築は、多くの挑戦を伴いますが、これらを乗り越えることで、企業は持続可能な未来への貢献とビジネスの成功を収めることが可能です。

技術革新と協力の重要性

イノベーションとステークホルダー間の協力は、サステナブルなサプライチェーンを実現する上で不可欠です。技術革新と規制の進化により、より効率的で環境に優しいサプライチェーンが実現されることが期待されます。

まとめ

サステナブルサプライチェーンの推進とESG投資への取り組みは、今日のビジネス環境における必須事項です。 これらの取り組みは、企業が直面する環境的、社会的、および経済的課題に対応し、長期的な持続可能性と利益を実現するための鍵となります。環境に配慮した原材料の選定、エネルギー効率の改善、廃棄物の削減とリサイクルの推進など、具体的な実践方法を通じて、サステナブルなサプライチェーンを構築することは、企業にとって価値ある投資となります。

ESG投資の増加傾向は、サステナブルな取り組みが単なる倫理的選択ではなく、経済的にも合理的な選択であることを示しています。 投資家は、環境保護、社会貢献、良好な企業統治を実践する企業に対し、より高い関心を寄せています。このような企業はリスクが低く、長期的に安定したリターンをもたらすと期待されています。

しかし、サステナブルサプライチェーンの実現は、多くの挑戦を伴います。コストの増加、複雑な供給網の管理、規制の遵守など、さまざまな課題が企業の前に立ちはだかります。 それでも、イノベーションとステークホルダー間の協力により、これらの課題を克服し、より効率的で環境に優しいサプライチェーンの実現が可能になります。技術革新や規制の進展は、この分野での進歩を加速させるでしょう。

最終的に、サステナブルなサプライチェーンとESG投資への取り組みは、企業が社会と環境に対して責任を果たし、同時に経済的成功を収めるための戦略的アプローチです。 これらの取り組みを進めることで、企業は持続可能な未来への貢献と、ビジネスの繁栄を実現することができます。

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陸上養殖とは

陸上養殖とは、魚やその他の魚介類を陸上の設備で育成する方法です。伝統的な海上・河川上での養殖と異なり、陸上養殖では環境をより厳密に管理でき、持続可能な方法での養殖が可能になります。以下に、陸上養殖の主な種類とその特徴について説明します。

陸上養殖の種類

①閉鎖循環式養殖システム（RAS: Recirculating Aquaculture Systems）

閉鎖循環式養殖システム（RAS）は、養殖に使用される水を濾過して、再利用するシステムです。このシステムは、水を節約し、排出される汚染物質を減らします。また、魚病のリスクを低減し、生育環境を一年中安定させることができます。

淡水魚や海水魚の養殖に広く用いられており、特に価値の高い種の生産に適しています。一定量の水があれば、継続的に新しい水を加える必要がないため、海に面していないエリアでも多く活用される方式です。

②掛け流し式養殖システム

自然の水源から水を引き入れ、養殖槽を経由して再び外に放出するシステムです。水の流れが常に維持されるため、水質が比較的安定し、魚の健康を保つのに役立ちます。

主に淡水魚の養殖に用いられ、比較的大規模な養殖が可能です。

③流水再生式養殖システム

流水再生式システムは、水を部分的に浄化し再利用する方法です。掛け流し式と閉鎖循環式の中間的なシステムで、水の再利用率はRASほど高くないものの、掛け流し式よりは効率的です。

淡水魚や海水魚の養殖に用いられ、特に中規模の養殖施設に適しています。

④養殖池

伝統的な養殖方法で、自然の池や作られた池を利用します。比較的低コストで始められますが、水質管理や病気の管理が難しい場合があります。

⑤ビオフロックシステム

微生物を利用して水質を浄化するシステムで、特にエビの養殖に有効です。

陸上養殖のメリット・デメリット

陸上養殖はメリットが多く近年注目されている養殖方法であるものの、いくつかのデメリットがあります。

メリット

1.環境への影響が少ない

陸上養殖では、排水を浄化し再利用するシステムを用いるため、自然水域への汚染物質の排出が大幅に減少します。これには窒素、リンなどの栄養素や、魚の排泄物、未消化の飼料などが含まれます。

また陸上での養殖は、海や川などの天然生息地を占有せず、野生の魚類や他の水生生物への影響を最小限に抑えます。これにより、過漁や生態系への負担、病気や寄生虫の野生種への伝播のリスクが軽減されます。

2.水質管理の容易さ

閉鎖循環システムでは、水温、酸素レベル、pH値などの水質パラメータを常に監視し、理想的な環境を維持することができます。これにより、魚の成長条件を最適化し、ストレスを軽減できます。

水質が管理されているため、病原菌や寄生虫の発生が抑えられます。また、隔離された環境であるため、外部からの病気の侵入のリスクも低いです。これにより、抗生物質や化学薬品の使用を減らすことができ、より健康的な魚を育てることが可能になります。

3.地理的な柔軟性

陸上養殖は地理的な制約が少なく、都市近郊や内陸部でも設置が可能です。これにより、輸送コストの削減と鮮度の維持が実現し、地元の市場に新鮮な魚介類を供給できます。

水源が限られている乾燥地帯や、水質汚染が問題となっている地域でも、陸上養殖システムを利用することで、持続可能な魚介類生産が可能になります。

4.資源の持続可能な利用

閉鎖循環式システムでは、水の大部分を濾過して再利用します。これにより、水資源の消費を大幅に削減できます。

魚のストレスが少なく、水質が管理された環境では、飼料の利用効率が向上し、フードコンバージョンレート（FCR）が改善します。これにより、飼料コストの削減と持続可能な生産が可能になります。

2024年3月20日漁業の種類を解説！沖合・遠洋・沿岸・養殖漁業とは？

デメリット

1.高い初期投資と運用コスト

陸上養殖システムの構築には、特に閉鎖循環式システムの場合、水を再利用するためのフィルタリングシステム、水温調節装置、酸素供給システムなど、高価な設備が必要です。これらは大規模な初期投資を要求します。

結果的に、水質の監視、フィルターの清掃、機器のメンテナンスなど、継続的な労力と費用がかかります。また、特にエネルギー消費が大きく、暖房や冷却、水の循環に多くの電力が必要となります。

2.技術的な専門知識が必要

陸上養殖では、魚の健康を保つために水質を厳密に管理する必要があります。これには専門的な知識が必要で、水温、pH、溶存酸素量、窒素化合物などを適切に管理する必要があります。

専門知識や経験が不足している場合、水質の急変、病気の発生、酸素不足などのリスクが高まります。これらは魚の大量死につながる可能性があり、経済的損失を引き起こすことがあります。

3.スケールアップの難しさ

小規模から中規模の生産には適していますが、大規模な生産に移行する際には、技術的、経済的な課題が伴います。設備の拡張や管理の複雑化による追加投資が必要になる場合があります。

生産量が増加すると、それに伴い水質管理や病気予防の難易度が増します。大量の魚を健康に保つためには、より複雑で洗練されたシステムと専門知識が求められます。

4.エネルギー消費の問題

閉鎖循環システムは、水温調節、水の循環、酸素供給など、多くのエネルギーを消費します。特に寒冷地や熱帯地域での温度管理は、大量のエネルギーを必要とします。

陸上養殖の持続可能性を高めるためには、再生可能エネルギー源の利用やエネルギー効率の向上が求められます。これには太陽光発電や風力発電の利用、エネルギー回収システムの導入などが考えられます。

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陸上養殖が盛んな魚種

サーモン

陸上養殖で最もメディアに取り上げられている魚種の1つが、サーモンです。

サーモンが陸上養殖で生産される理由は、環境負荷の少なさであると言われています。

>サーモン養殖は他の魚種に比べて環境負荷が少ない。WWFジャパンの前川聡・海洋水産グループ長は「1キログラムのマグロを育てる場合は餌が10～15キログラム必要だが、サーモンは1～2キログラムの餌で育成できる」と説明する。水産物の中でもサーモンはヘルシー志向の人々の間で人気が高い。DHAなどを豊富に含んでおり、健康によいとされているためだ。

50年ほど前と比べると、世界の1人当たりの魚介消費量（年間）は9キログラムから20.5キログラムへ、約2倍に増加した。だが、1990年ごろから世界の漁獲量は年間およそ9000万トンのほぼ横ばいで推移しており、漁獲量をこれ以上増やすのには限界がある。

東洋経済オンライン

人気があることは当然ですが、生産観点からも優れた魚種であり、国内・海外でも多くの企業がサーモンの陸上養殖に取り組んでいます。

エビ

エビの陸上養殖もさかんに行われています。

例えば、ニッスイ社では、閉鎖式バイオフロック養殖システムを用いたエビの陸上養殖に着手したことが、2023年のプレスリリースにて公開されました。

閉鎖的な養殖池内で飼育水をほとんど換水せずに、微生物集合体(バイオフロック)によりバナメイエビの育成に適した水質を維持する「閉鎖式バイオフロック養殖システム」を採用しています。飼育水中でバナメイエビと共存させたバイオフロックが残餌や排泄物から発生する窒素源を硝化(*)し、水質を維持します。

ニッスイ

現在、エビの養殖は海外で生産されたものが、多く流通する構造となっています。

国内での生産は珍しく、今後の生産体制発展が期待されています。

2023年7月18日【IUU漁業とは？】持続可能な漁業の未来を考える海洋保護について

まとめ

陸上養殖は、魚や水生生物を陸上の設備で育成する方法です。伝統的な海や川での養殖と異なり、より厳密な環境管理が可能で、持続可能な養殖が行えます。

ただしこれまで述べてきたように、陸上養殖は持続可能な水産業の発展に貢献する可能性を持ちながら、技術的、経済的な課題も抱えています。これらの課題を克服するための研究と開発が進められており、その取り組みはますます加速していくことでしょう。

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パンガシウスは、メコン川をはじめとするアジアの淡水域に生息する魚の一種です。この魚は、その低価格と柔らかい肉質で、世界中の市場で人気を博しています。

例えば、大手スーパマーケットのトップバリュでは、ASC認証を取得済みのパンガシウスを販売しています。クセのない味と、求めやすか価格が魅力のようです。

あまり知られていないパンガシウスについて、本記事では生体的特徴から食材としての魅力まで徹底解説いたします！

パンガシウスの基本情報

種類と起源

パンガシウスは、ナマズ科に属する魚で、特に「パンガシウス・ヒポポタムス」という種が広く知られています。この魚の起源は、主に東南アジアのメコン川流域にあります。数千年にわたり、この地域の人々によって食用とされてきました。

学名（属名）がPangasiusであるナマズの仲間で、30種類ほどが知られており、日本にはいない種類で学名の「パンガシウス」と呼ばれています。

大日本水産会

生息地と生態

パンガシウスは淡水魚で、主にメコン川やチャオプラヤ川など、アジアの大河川に生息しています。彼らは底生魚で、泥の中や水底近くで生活しています。雑食性で、小魚や水生昆虫、植物の残骸などを食べます。

パンガシウスの特徴

外見の特徴

パンガシウスは、長いひげと扁平な体を持つのが特徴です。体色は灰色から黒に近い色をしており、腹部は白いです。成魚は通常、1メートル以上に成長することがあります。

成長と寿命

パンガシウスは急速に成長し、わずか数年で市場に出せるサイズに達します。野生のパンガシウスは約20年の寿命がありますが、養殖された個体は通常、それより短い寿命を持ちます。

パンガシウスの栄養価と健康効果

パンガシウスは、その栄養価の高さと健康に対する利益で知られています。低脂肪で高たんぱく質のこの魚は、バランスの取れた食事において重要な役割を果たします。

パンガシウスの栄養成分

たんぱく質、オメガ3脂肪酸など

パンガシウスは、高品質のたんぱく質の優れた源です。たんぱく質は、筋肉の成長と修復、さらには全体的な健康維持に不可欠です。また、オメガ3脂肪酸を含んでおり、これは心臓の健康や脳機能の向上に役立つことが知られています。さらに、ビタミンB12、ナイアシン、セレンなどの重要なミネラルとビタミンも豊富に含まれています。

健康への影響は？

パンガシウスは心臓病のリスクを減少させる可能性があるオメガ3脂肪酸を含んでいます。オメガ3脂肪酸は心臓病の予防に役立つと広く認識されており、血圧の低下や心臓のリズムの安定化に寄与するとされています。また、オメガ3は脳の健康にも重要で、記憶力の向上や認知機能の維持に役立つと考えられています。

パンガシウスを食べることで様々な健康効果がありそうですね。

パンガシウスの料理と利用法

パンガシウスはその汎用性と風味の良さから、世界中のキッチンで愛されています。この魚は様々な料理法で調理でき、多くの文化で独自の方法で楽しまれています。

人気のレシピは？シンプルな調理法から創造的な料理までおすすめ

パンガシウスは、その柔らかくて淡白な味わいが特徴で、様々な調理法に適しています。シンプルなグリルやフライから、スパイシーなカレーやアジア風の炒め物まで、多彩なレシピが存在します。

また、パンガシウスはマリネや燻製にも適しており、その風味を引き立てる様々なスパイスやハーブと相性が良いです。家庭料理から高級レストランまで、この汎用性の高い魚は幅広く利用されています。

筆者がクックパッドで調べてみたところ、以下のようなレシピが見つかりました。どれも美味しそうですね！

※以下のようなレシピも

・パンガシウスと香味野菜のレンジ蒸し：https://cookpad.com/recipe/5890676

・子供向け！パンガシウスのチーズムニエル：https://cookpad.com/recipe/5584647

各国の料理での活用例

パンガシウスは世界中で様々な料理に使われています。例えば、ベトナムでは「カ・チェン」という料理に使われ、揚げたり煮込んだりして楽しまれます。

タイでは、スパイシーなカレーやサラダに加えられ、独特の風味を加えます。ヨーロッパやアメリカでは、フィッシュアンドチップスやフィッシュバーガーの具材としても人気です。これらの例からも分かるように、パンガシウスは多様な文化の中で、その地域の味を反映した形で楽しまれています。

パンガシウスの養殖と持続可能性

パンガシウスの養殖は、世界中で増加しており、特にアジア諸国で重要な産業となっています。しかし、その養殖は環境への影響と持続可能性の問題を提起しています。

養殖方法とプロセス

パンガシウスは主に池や囲い込まれた水域で養殖されます。これらの養殖場では、水質管理、餌の供給、病気の予防が重要な要素となります。養殖されるパンガシウスは、高密度で育てられることが多く、効率的な成長と生産性の高さが求められます。養殖プロセスには、選択育種、適切な餌の提供、病気の管理などが含まれます。

環境保護と持続可能な養殖方法

パンガシウスの養殖は、水質汚染や生態系への影響といった環境問題を引き起こす可能性があります。特に、養殖場からの栄養塩や廃棄物の放出は、周辺の水域に影響を与えることがあります。

持続可能な養殖方法には、廃棄物の管理、養殖場の適切な配置、環境に優しい餌の使用などが含まれます。また、環境への影響を最小限に抑えるために、閉鎖循環水系やより持続可能な養殖技術の開発が進められています。

まとめ

パンガシウスは、その栄養価の高さ、柔らかい肉質、そして多様な料理法で世界中で愛されている魚です。この魚は、メコン川などアジアの淡水域に生息し、特徴的な外見と迅速な成長を持っています。栄養面では、高たんぱく質とオメガ3脂肪酸を豊富に含み、心臓病の予防や脳の健康に良い影響を与えることが知られています。

料理の面では、パンガシウスはその汎用性の高さから、世界中の様々な料理で使用されています。シンプルな調理法から創造的な料理まで、この魚は多くのレシピでその味を発揮します。また、養殖においては、持続可能性と環境への影響が重要な課題となっており、環境に配慮した養殖方法が求められています。

このように多面的な魅力を持つパンガシウスは、健康的で持続可能な食生活の選択肢として注目されています。もし興味があれば、スーパーでパンガシウスを探してみてはいかがでしょうか？その独特な味わいと栄養価を、ぜひご自宅の食卓でお楽しみください。

2023年10月15日【サステナブルシーフードとは？】言葉の定義と具体例を紹介します！

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近年、テクノロジーの進化が農業の世界にも大きな影響を及ぼしています。この進化の中心に位置する「スマート農業」は、農業の未来を大きく変える可能性を秘めていますが、その実態は一体どのようなものなのでしょうか。本記事では、スマート農業のメリット・デメリット、現状と未来の市場規模、そして具体的なケーススタディを通して、この新しい農業の形を詳細に解説します。農業を愛するすべての方々へ、これからの農業の方向性と、そのための準備方法を伝えるガイドとして、ぜひ参考にしてください。

スマート農業とは？

この先進的な農業の形態、スマート農業。それは一体何でしょうか。伝統的な農業技術とは大きく異なり、様々な自動化や情報通信技術、AIなどの先端技術を活用して、一層の効率化や生産性向上を追求した新しい農業のスタイルです。

農林水産省では、以下のように紹介されています。

スマート農業とは、ロボット技術や情報通信技術(ICT)を活用して、省力化・精密化や高品質生産を実現する等を推進している新たな農業のことです。

日本の農業の現場では、依然として人手に頼る作業や熟練者でなければできない作業が多く、省力化、人手の確保、負担の軽減が重要な課題となっています。

そこで、日本の農業技術に「先端技術」を駆使した「スマート農業」を活用することにより、農作業における省力・軽労化を更に進められる事が出来るとともに、新規就農者の確保や栽培技術力の継承等が期待されます。

農林水産省

伝統的な農業は自然の条件や人力に依存する部分が大きかったですが、これらの新しい技術により、人間の労力を減らすだけでなく、より品質の高い農産物の生産も可能となってきています。

スマート農業の定義

　スマート農業とは、具体的にはどういうものでしょうか。スマート農業は、ICTやAIなどの先端技術を活用した農業であり、その目的は、生産性や効率性を向上させることであると同時に、農作物の品質向上も図ります。スマート農業では、センサーや人工衛星、無人機（ドローン）などを用いて農地や農作物の状況をリアルタイムで把握し、そのデータをもとに最適な育成条件を設定・調節します。また、AIやロボットを用いて収穫や管理などの作業を自動化し、労働力不足の解消も図っています。それらの先端技術の組み合わせにより、スマート農業は既存の農業より高い生産性と品質を実現しています。

スマート農業の技術的特徴

　スマート農業の最大の特徴はやはりその先進的な技術の活用です。まず、ICTの力を借りて農業の適切な管理が行われます。センサーや人工衛星、無人機などで得られる状況データを解析し、各種の最適な作業タイミングや施肥量、農薬の適量などをデータに基づいて判断します。これもまたAIの力を借りることで可能なります。

さらに、次世代の農業ロボットは種植えから収穫までの作業を自動化し、作業者の負担を軽減しながら生産性を向上させます。また、それらはプレシジョン農業（精密農業）とも言われ、異なる土壌条件や気象条件に応じて最適な農業行動をとることができます。これらの多角的なデータ解析と自動化技術の組み合わせが、スマート農業の技術的な特徴と言えるでしょう。

スマート農業のメリット

スマート農業と言えば、情報通信技術（ICT）を活用した農業のことを指します。スマート農業は、近年の急速なテクノロジーの進化により新たな生産モデルを生み出し、既存の農業に革新をもたらしています。そのメリットは数多くありますが、ここでは特に「生産効率の向上」「作物管理の精緻化」「労働力の軽減」について詳しくご紹介します。

生産効率の向上

スマート農業の最大のメリットの一つが生産効率の向上です。具体的には、気象情報や土壌状況をリアルタイムで把握し、それに合った作業スケジュールを組むことが可能になります。それにより、水や肥料などの資源利用を最適化して、必要最小限の投入で最大限の収穫を得ることができます。

さらに、健康な作物を育てるための情報が瞬時に得られるため、早期発見、早期対応が可能になり、作物の品質と収穫量を維持しつつ、生産コストを大幅に削減することが可能になるのです。これらは、従来の農業では困難だったことでしょう。

作物管理の精緻化

次に、作物管理の精緻化もスマート農業の特筆すべきメリットと言えます。スマート農業ではセンサーやドローンにより作物の健康状態や成長具合を詳細に確認できます。これらのデータをAIが解析し、作物ごとの育成環境や必要な栄養素等を判断します。

その結果、早期の病害虫対策や肥料の適切な投与が可能となり、それぞれの作物が最適な環境で成長できるようになるのです。これは、従来の農業では準備、収穫、品質管理など一定の経験と知識を必要としていたものを、より精緻に、かつ合理的な方法で行うことができるようになりました。

労働力の軽減

最後に、スマート農業ならではのメリットとして、労働力の軽減が挙げられます。自動化技術は農作業の多くを機械が担うことで、肉体的な負担を大幅に軽減してくれます。また、自動水やりシステムや自動収穫機などを導入することで、作業時間も大幅に短縮できます。

さらに、ICTを活用した管理システムにより、遠隔地からの作物管理や情報共有も可能となり、人手不足を解消する大きな手段となります。これにより、従来の農業では解決困難だった労働力不足問題も改善する方向に進みつつあります。スマート農業は、人が心地よく生活するための新たな手法として広がりを見せているのです。

スマート農業のデメリット

スマート農業は、豊富なデータと最先端のテクノロジーを活用することで、収穫量の最大化や農作物の品質向上、省力化、労働力の削減などのメリットを提供しています。しかし、一方で、その導入にはいくつかのデメリットも存在します。それは、初期投資負担の大きさ、これまでの農業経験が生かしづらい素地、システム障害のリスク等です。これらの課題について詳しく説明して参ります。

初期投資負担の大きさ

スマート農業を導入するためには、まず大きな初期投資が必要です。これは、農業機械の製造と維持、農業技術の導入と維持、そして具体的な農業技術の使用に必要な多大な時間と労力から来ています。また、スマートファームに必要なデータ通信環境を整備するためのインフラ整備にも費用がかかります。これらの費用は、大規模な農業組織だけでなく、小規模な農業者にとっても大きなハードルとなります。しかし、この初期投資を乗り越えることで、長期的には生産性の向上や労働力の削減などを通じて投資回収が見込めるのです。

これまでの農業経験が生かしづらい

スマート農業では、情報通信技術（IT）やデータ分析に基づいて作業の最適化や生産管理が行われます。そのため、従来型の農業経験だけではなく、これらの新たなスキルや知識が必要となります。すなわち、これまでの農業経験が直接的に生かしづらいということがあります。また、若者や新規就農者には新しいスキルを習得するチャンスがありますが、年配の農家や長年農業を営んできた農家にとっては、これらの新技術の習得は難しいものとなり完成度の高い農作物の生産が難しくなります。

システム障害のリスク

スマート農業は、IT技術を活用した管理が不可欠なので、システムのトラブルやサーバーダウンなどのリスクが伴います。このようなシステム障害が発生した場合、データにアクセスできなくなり、作物の状態を適切に把握できなくなる可能性があります。さらに、予期しない障害が発生した場合、復旧までの時間が農作物の成長に影響を与え、収穫量の低下や品質の低下を招く可能性もあります。このようなリスクを考えたとき、システムのメンテナンスとアップデートは適切に行われ、バックアップ体制も整備する必要があります。

スマート農業への道のり

スマート農業とは、ICTを活用し、生産、流通、消費の各段階における情報を適切に管理し、細やかな生産体制を確立することにより、食品供給を効率化し、労働力不足や高齢化などの課題を解決する試みであります。そのスマート農業への道のりは、新たな技術の導入やスキルの獲得、先進的な取り組みの事例から学ぶことなど、様々なステップを経て、進んでいく旅路となります。

スマート農業導入へのステップ

スマート農業の導入に必要なステップは大きく3つに分けられます。第一に、新しい技術への理解です。スマート農業には、リモートセンシングやGPS、ビッグデータ解析などの新技術が含まれます。これらの技術を理解し、自分の生産体制にどのように適用できるのかを理解することが求められます。

第二に、新技術の導入です。新しい技術の導入は、生産者自身が行うこともあれば、専門的な知識を持つ企業や団体と連携して行うこともあります。そして第三に、新しい生産体制の確立です。導入した新技術を生産に活かし、効率的な生産体制を構築するためには、それらの技術を最大限に活用するための管理体制が必要となります。

新たなスキルを獲得するための方法

新たなスキルを獲得するためには、まず最初にどのようなスキルが必要か把握することが必要です。農業に必要なスキルはメカニズムの理解だけではなく、データ分析やICTの知識も求められます。こうした知識を獲得するためには、セミナーや研修会への参加、オンライン教育など力を入れることが必要となります。

また、自ら試行錯誤することも大切です。具体的な現場での実践や、失敗を繰り返す中で学ぶことにより、より深い理解につながるでしょう。さらに、専門家との対話も非常に重要です。経験豊富な専門家との対話を通じて、理論だけでは得られない現場の知識や、未来の展望を掴むことができるでしょう。

成功事例から学ぶスマート農業導入

スマート農業の成功例から学ぶことは、導入の一歩を踏み出す上で大変有益です。すでに導入している生産者の具体的な取り組みや成果を知ることで、自身の農場への導入イメージを具体化することができます。

また、成功事例は順調なステップだけでなく、困難やチャレンジ、それをどのように乗り越えてきたのかといった経験の蓄積も含んでいます。失敗を糧にし、成功へと繋げていった経緯を学ぶことで、自身のステップ作りに活用でき、スマート農業への道のりを確かなものにしていくことが可能となるでしょう。

スマート農業市場規模の現状と予測

スマート農業市場は大きな変革の波に乗っております。テクノロジーの発達に伴い、効率的かつ持続可能な農業手法が求められています。衛星やドローン、AIを利用した精密農業は、限られた土地と資源から最大限の生産性を引き出そうとする取り組みです。さらに、この分野での投資は、次世代の農業をリードする可能性を秘めています。

国内外の市場規模と成長率

まず国内の市場規模について考えてみましょう。日本では、スマート農業を推進するための政策が取られています。これにより、国内市場は徐々にですが着実に拡大しています。

しかし国際的に見れば、先行してスマート農業に取り組んでいる国が多く、特に欧米諸国における市場規模は日本を上回っています。成長率についても同様で、各国の政策や社会の受け入れ具合に大きく影響されますが、全体的には上昇傾向にあります。長期的な視点で見れば、食料問題や環境問題への対応から、この市場の成長は続くでしょう。

市場拡大要因と潜在的リスク

スマート農業市場の拡大要因としては、食品安全への関心の高まりや、生産性向上のニーズが挙げられます。また、技術革新による新たなビジネスチャンスの発掘も市場拡大に寄与しています。

しかし、潜在的リスクも存在します。現状では、スマート農業を実践するには、一定の費用がかかります。初期投資や維持費用の問題とともに、新技術への理解やスキルを身につけるための教育費や労力も問題となります。また、テクノロジーの適用は、データプライバシーやセキュリティといった課題を生み出す可能性もあります。

対象セグメントと市場競争力

スマート農業市場の主な対象セグメントは、大規模な農場経営者や技術を活用した新規事業者、さらには政府や学術機関といった組織でもあります。現在、市場競争力を持つのは、技術と資本力を兼ね備えた大手企業や、革新的なアイデアで市場を開拓しているスタートアップです。しかし、長期的な競争力を確保するためには、持続可能なビジネスモデルや、ステークホルダーとの良好な関係構築が重要となります。また、政策変動やテクノロジーの進化といった外部環境への対応力も求められます。

スマート農業の課題と解決策

近年、世界的な人口増加により食糧問題が深刻化しています。この課題に対面して、デジタル技術の活用が求められており、その一端を担うのがスマート農業です。スマート農業とは、ICTやAIなど先端技術を活用した農業のことを示し、人手不足や作業効率化等に大いに貢献します。しかし、そうしたスマート農業もまた未だ課題が多く、一方で解決策も模索されている現状です。

データ活用の進め方・課題

スマート農業は大量のデータを活用します。土壌データ、気象データ、作物の生育データ等、これらを自動収集・分析し、最適な作業を提案することで、人間が行う手間を減らしながら高品質な農作物の生産を実現します。しかしながら、一方でデータの管理や利活用は困難を伴います。特にセキュリティリスクは大きく、データ漏洩が農業に大きな打撃を与え得る危険性を秘めています。この問題に対しては、適切なセキュリティ構築が求められます。また、データを有効活用するためには、専門キャリアや技術者の育成が不可欠でしょう。

農業人口減少への対策

我が国の農業は急速な人口減少に直面しています。これには高齢化がもたらす担い手不足や、次世代への継承難が大きく寄与しています。この課題解決にはスマート農業が大いに関与します。具体的には、効率化や自動化により、少ない人数でも大規模な農業活動が可能となること、また新たな農業イメージの提供により若者の関心を集め、次世代担い手を育てていくことが実現可能です。

スキル不足の問題とその解決策

スマート農業の普及には、専門知識やスキルが困らく、これらの不足は大きなハードルとなります。そして、その解決策としては人材教育と普及が挙げられます。このためには、大学や職業訓練学校での新たなカリキュラム導入や、自治体によるスマート農業育成計画の推進などが考えられます。また、農業者自身に対する情報提供や教育支援によって、知識・技術の普及を実現し、スマート農業の拡大を支えていきます。

農業の未来像

スマート農業、これは従来の農業とは一線を画す新しい農業形態であり、情報通信技術やAIなどの最先端技術を取り入れ、労働人口の減少や高齢化といった農村部における課題を解決する一方で、持続可能な社会の実現に貢献していく可能性を秘めています。今こそスマート農業の未来像を描き、どのように進化していくのかを考える必要があります。

AIソリューションの進化とその影響

AIソリューションは、スマート農業における大きな原動力の一つです。AI技術の進化により、気象情報、土壌データ、作物情報などを統合・分析し、農作業の最適化や収穫量予測、農薬や肥料の適正な使用など、高精度かつ効率的な農業運営が可能となりました。

これにより、品質・生産性の向上のみならず、適切な環境配慮にもつながるのです。AI技術はまだまだ発展途上であり、近年では深層学習や機械学習を駆使した更なる高度な解析が行われています。これからのAIソリューションの進化が、スマート農業の可能性をより一層引き出していくでしょう。

異業種連携と新たなビジネスモデル

異業種連携もまた、スマート農業の発展を支える大きな足がかりとなります。農業育成メーカーやIT企業と農家が連携することで、新たなビジネスモデルが誕生しています。これらの企業は、自社の技術力を活かし、耕作管理システムやIoT機器の開発・提供を行っています。農業現場での経験と技術が共有され、イノベーションが生まれるのです。これにより、効率的かつ環境負荷の低い農業が実現され、一方で地域経済の活性化にも寄与しています。

持続可能性をもたらすスマート農業

スマート農業は、その名の通り「スマート」な農業を追求しますが、それは単に効率性や利益追求だけを指すものではありません。持続可能性、つまり環境負荷の低減、地域資源の有効活用、農業人口の確保・育成といった視点が重要です。新しい技術の導入や異業種連携を通じてリアルタイムで情報を収集・分析し、そこから生まれる知見を元に農作物の生産を最適化したり、リソースの効率的な利用を図ることで、スマート農業は持続可能な農業の実現に大きく貢献していきます。

スマート農業のケーススタディ

近年の農業においては、ICTを活用したスマート農業の導入が進んでいます。これは、適切なデータを収集し、それを基に最適な栽培計画を立て、作物の生産効率の向上を図る試みです。しかし、その一方で、スマート農業はまだまだ新しい事業で、各地で様々な成功事例と失敗事例が生まれています。今回は、このスマート農業にフォーカスを当て、その成功の例と失敗事例、そして各国での導入事例を通して、その現状と将来への展望を探っていきたいと思います。

成功したスマート農業の実例

成功したスマート農業の一例として、オランダの農場が挙げられます。彼らは、ICTをフルに活用し、様々なセンサーから取得した気温、湿度、照明、風量などのデータを基に、最適な栽培環境を整えています。これにより、収量が伸びるだけでなく、品質も一定に保つことができるため、市場での競争力も維持できています。また、これらのデータはクラウドに保存され、必要に応じてリアルタイムで情報が集約、共有されます。これにより、農場全体の効率化が進み、労働力不足の問題も軽減できています。

失敗したスマート農業の事例と教訓

一方、失敗した事例もあります。ある農場では、IoTデバイスを導入するためのコストが予想以上に高く、長期的に見れば効率化につながるとはいえ、短期的な負担が大きかったといいます。また、データの分析や活用方法についての教育や研修が不十分で、うまく活用できないという問題もありました。これらの失敗事例から学べる教訓は、テクノロジーの導入だけでなく、人々の教育と理解もまた重要であるということです。

各国のスマート農業導入事例

ヨーロッパや北米では、スマート農業への積極的な取り組みが見られます。特に、オランダでは、先に述べたような成功事例が生まれています。また、米国でも、大規模農場ではドローンやAIを活用した精密農業が実施されています。

日本でも、高齢化が進む中での人手不足やコスト削減の解決策として、スマート農業の導入が進んでいる地域が増えています。これらの導入事例を見ると、スマート農業は、それぞれの地域の状況やニーズに応じて、柔軟にカスタマイズして活用できるという特徴が見えてきます。これからも、その可能性はさらに広がっていくでしょう。

まとめ

スマート農業は、テクノロジーの進化と農業の伝統を組み合わせた新しい取り組みであり、多くのメリットを持ちつつも、導入にあたっては様々な課題も存在します。しかし、成功事例や国際的な動向を参考にすることで、これらの課題に対処するヒントを得ることができます。未来の農業は持続可能で、より効率的かつ生産的になることが期待されます。そのために、私たち一人ひとりがスマート農業の知識を深め、実践することが求められています。この記事が、その第一歩としての参考となることを心より願っています。

本コラムでは、急速冷凍機の活用メリットとフードロスへの影響を解説します！

食品急速冷凍機の基本

食品急速冷凍機は、食品の新鮮さや品質を保つ上で革新的な役割を果たしており、近年その必要性がますます議論されています。

短時間で品温を急激に下げて食品を冷凍する機械は、通称「急速冷凍機」と呼ばれています。おいしい冷凍研究所でも、通称にならい、この用語を使っていますが、この機械は学術的に正しい用語で表現すると「急速凍結機」と呼ばれます。

なぜ正式名称では「冷凍機」ではなく「凍結機」という言葉が使われるのでしょうか。

「冷凍機」は、そもそも空間を冷却するために低温を発生させる熱源設備（熱源機械）を指す言葉ですので、冷凍を行う設備全体を指す言葉ではありません。下図のように、低温を発生させる「冷凍機」を含めた、食品を冷凍する設備全体を指す言葉としては「凍結機」が用いられます。そのこともあって、学術の世界や冷凍業界の正式名称として「急速凍結機」が用いられているのです。

「急速冷凍機」と「急速凍結機」、「急速冷凍」と「急速凍結」の違い | 株式会社えだまめ

急速冷凍技術は、食品をわずかな時間で急速に冷やすことで、微生物の繁殖や品質の劣化を抑制します。

急速冷凍の仕組み

急速冷凍機の基本的な仕組みは、冷媒ガスや冷凍エアフローを使用して、食品の表面から内部まで迅速に冷却することです。このプロセスにより、氷結や結晶の形成が均一に行われ、食品の質が高まります。また、急速冷凍によって食材内部の水分が急激に結晶化するため、細胞壁が損傷しにくく、食材の新鮮な状態を維持できます。

急速冷凍の利点

急速冷凍がもたらす利点は多岐にわたります。まず、鮮度の維持と品質向上が挙げられます。急速に冷却された食品は、保存中も新鮮で風味豊かな状態を保ちます。また、賞味期限の延長も大きな利点であり、これによって食品廃棄を削減できます。急速冷凍は部分冷凍にも適しており、必要な分だけ冷凍できるため、在庫管理が効果的に行えます。

総じて、急速冷凍技術は食品の品質維持において優れた手段であり、食品業界や消費者にとって重要な役割を果たしています。

フードロスの現状と課題

食品ロスが引き起こす問題は、社会的および環境的な側面から見ると複雑で深刻です。以下では、フードロスの概要とその社会的影響に焦点を当て、なぜ解決が喫緊の課題となっているのかを考察します。

フードロスの概要

フードロスは、生産から消費までの供給チェーンの各段階で発生する食品の無駄な損失を指します。例えば、農産物の収穫後や製造段階での不良品、流通や販売時の在庫過剰、または消費者が購入したが最終的に使わなかった食品がこれに含まれます。これらのフードロスは、貴重な資源が無駄になるだけでなく、環境への負荷も大きくなります。

フードロスの社会的影響

食品ロスが社会に及ぼす影響は多岐にわたります。まず、飢餓という大きな社会問題につながります。世界的に見ても、まだまだ飢餓に苦しむ人々が存在しており、食品が無駄になることは避けるべきであると指摘されています。また、フードロスは経済にも悪影響を及ぼし、生産者や小売業者に損失をもたらします。これが続くと、農業者や企業の持続可能な経営が難しくなり、地域社会にも悪影響を及ぼします。

さらに、フードロスは環境問題にもつながります。生産段階での資源の無駄使いや、廃棄物の増加は地球環境への負荷を増大させます。また、廃棄された食品から発生する温室効果ガスも気候変動に寄与しています。

このような社会的および環境的な問題が積み重なる中で、フードロスの解決が急務となっています。持続可能な食品供給を実現し、資源の有効活用を促進するためには、供給チェーン全体での協力と意識改革が不可欠です。

急速冷凍機がフードロス削減に果たす役割

鮮度維持と品質向上

食品急速冷凍機は、鮮度の維持と品質向上において非常に効果的です。急速冷凍により食材内部の水分が急速に凝固し、微細な氷結が均一に行われます。これにより、食品の細胞構造が損傷せず、新鮮な状態が保たれるのです。例えば、魚介類や肉類は凍結時に細胞が破裂しやすいが、急速冷凍はこれを最小限に抑え、食材の風味や食感を損ないません。

賞味期限の延長

急速冷凍は食品の賞味期限を延長する重要なメカニズムを提供します。食品中の微生物や酵素の活動は温度に依存していますが、急速冷凍により食材が急速に低温に冷えるため、これらの活動が抑制されます。結果として、食品の新鮮さが維持され、賞味期限が延びることで、消費者が安心して長期保存が可能となります。

部分冷凍による効果的な管理

食品急速冷凍機は、部分冷凍によって在庫管理の効率を向上させます。必要な分だけ食品を冷凍できるため、需給のバランスを保ちつつ、在庫を最適化することができます。これがフードロス削減に繋がります。食品の生産や需要が変動する中で、部分冷凍は柔軟で持続可能な在庫戦略を実現し、余剰在庫の発生を最小限に食い止めます。

総じて、食品急速冷凍機は鮮度維持、賞味期限の延長、効果的な在庫管理といった側面からフードロス削減に重要な貢献をしています。そのため、これらのメリットを最大限に活かすことが、持続可能な食品供給を推進する鍵となります。

まとめ

急速冷凍機は、食品の品質維持とフードロス削減において革新的な技術として注目されています。急速冷凍の仕組みにより、食材の内部から均一に凍結させ、細胞構造の損傷を最小限に抑え、新鮮な状態を保つことが可能です。これにより、鮮度維持と品質向上が実現され、消費者にとっても高品質な食品が提供されます。

また、急速冷凍は賞味期限の延長にも寄与しています。低温での保存が微生物や酵素の活動を抑制し、食品の劣化を防ぐため、賞味期限が延び、消費者が安心して長期保存できるメリットがあります。

部分冷凍による効果的な在庫管理も急速冷凍機の特長の一つです。需要に応じて必要な分だけ冷凍できるため、在庫を最適化し、余剰な食品在庫が発生するリスクを低減します。これがフードロスの削減に繋がり、持続可能な食品供給を促進します。

総じて、食品急速冷凍機は鮮度の維持、賞味期限の延長、在庫管理の改善など、多岐にわたるメリットを提供し、食品産業において持続可能性を追求する上で不可欠な技術と言えます。その活用によって、より質の高い食品供給と共に、フードロスの削減が実現され、地球環境にも優しい食品生産が推進されることが期待されます。

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本記事では、有機栽培の手法と特徴について解説します。環境への配慮や安全性向上の観点から注目される有機栽培について詳しく探ってみましょう。

有機栽培(有機農業)とは？

有機栽培とは、土壌の自然な生産力を引き出す栽培手法であり環境にやさしいのが特徴です。有機栽培は、化学肥料や農薬を使用せずに作物を栽培することで、安全性が高まり、商品価値の向上が期待されます。

ただし、十分な土壌管理と農作物の適切なケアが必要であり、これらが欠けると期待する品質の作物を収穫することが難しくなります。

「有機農業推進法」に従う農法

我が国では、平成18年度に策定された「有機農業推進法※注1」において、有機農業を以下と定義しています。

化学的に合成された肥料及び農薬を使用しないこと並びに遺伝子組換え技術を利用しないことを基本として、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した農業生産の方法を用いて行われる農業をいう。

有機農業の推進に関する法律（平成18年法律第112号） | 農林水産省

続いて、有機栽培を理解する上で重要なポイントを見ていきましょう。

有機栽培で大切な土づくり

土づくりから始まる有機栽培は、2年以上の歳月をかけて化学農薬や肥料を除去し、安全で良質な土で栽培されます。

国が規定する有機JAS基準をクリアするためには、土づくりだけでなく、生産プロセスにも厳格な規則が存在し、これらを守り抜いて初めて、「有機農産物」と呼ばれる資格が得られます。最近では「有機」の表示をよく見かけますが、それは農家の方の地道な努力によってやっと得られる証なのです。

有機栽培で使用される肥料について

有機栽培では、植物または動物由来の原料を元にして作られた肥料を使用します。以下はその具体例です。

有機肥料は化学肥料とは異なり即効性には欠けますが、土の中で時間をかけて微生物によって分解されることで効果が現れ始めます。これにより、農作物は健康に成長するだけでなく、環境にも優しく、土壌への効果が持続的であるというメリットがあります。

有機栽培で使用される農薬について

有機栽培においては、農作物が深刻な害を受けると判断された場合にのみ、有機JAS制度で承認された天然由来の農薬が使用されます。

これらの天然由来の農薬には、以下のようなものが含まれます。

有機JASで認められた非化学農薬は、化学的に合成された農薬と比較すると即効性が低いものの、残留物がないため環境への影響が少なく、人や家畜に対する健康被害のリスクが低いというメリットがあります。

英語で言うと「オーガニック」

「有機栽培」と「オーガニック」は、基本的に同じ概念を指しますが、日本では「有機栽培」という言葉がよく使われ、農林水産省が定める「有機JAS規格」に基づいています。一方で、「オーガニック」は主に欧米で一般的であり、「有機栽培」と同じように有機農法を意味しますが、国や組織によって異なる基準が存在します。

ここでよく間違われるのが「オーガニック」は「無農薬」と同じであるということです。実際には「オーガニック」であるという認定を受ける栽培方法においては農薬の使用は認められているのです。ただし、農薬の選定においては、天然原料に基づくものが使用を許容され、一方で化学的に合成されたものは制限されています。

そして「無農薬」という表示は農林水産省によって禁止されているため、そのような表示を見かけても認定されている農作物ではないとすぐに判断するべきことを覚えておきましょう。

その他の栽培方法と有機栽培は何が違う？

有機栽培以外にも、慣行栽培、無農薬栽培、減農薬栽培、特別栽培など、さまざまな栽培方法が存在します。各栽培方法について詳しく見ていきましょう。

慣行栽培と有機栽培の違い

慣行栽培は、自治体やJA、国の指導に従って化学肥料や農薬を適切に使用しながら栽培する方法です。慣行栽培によって育てられた農作物は日常的にスーパーで見かけます。

慣行栽培ではたくさんの量を安定して出荷することを目的としているため、化学肥料によって農作物の生育のスピードを早め、害虫による被害を抑えるために農薬を使用します。有機栽培との違いは、慣行栽培では化学肥料や農薬を使用する点です。

無農薬栽培と有機栽培の違い

無農薬栽培は、栽培期間中に農薬を使わないだけでなく、近隣の田畑から農薬が混入している可能性や農薬が残留している可能性が全くないことを保証する栽培方法です。

しかし、農作物にまったく農薬を含まないことを保証する明確な基準や「無農薬野菜」であることを認定する機関はありません。

そのため消費者の間で「無農薬栽培だから100％安全だ。」という誤解が生まれることを防ぐために、農林水産省は「無農薬」という表示を使用することを禁止しています。有機栽培との違いは、無農薬栽培は一切農薬を使用していないことを保証しているので、天然由来の農薬も使用していないこと、また国や専門機関による認定がされていないことです。

無農薬栽培の意外な事実

有機栽培では、合成農薬の使用が厳しく制限されていますが、全ての農薬が一律に禁止されているわけではありません。これが誤解を招き、「有機栽培よりも無農薬栽培が安全だ。」と考える人もいます。

しかし、有機栽培は厳格な農林水産省の認定を必要とし、無農薬栽培は専門機関による認定制度が存在しないため、表示が「無農薬」であっても完全な無農薬であるとは限りませんし、そもそも「無農薬」という表示は国により禁止されています。

減農薬栽培と有機栽培の違い

減農薬栽培は、慣行栽培と比べて農薬の使用量を減らして栽培する方法です。無農薬栽培と同様に、国の基準や認定機関はありません。「減農薬」という表示も誤解を招く可能性があるため禁止されています。

減農薬栽培は、使用する量に制限はあるものの有機栽培と違い、化学農薬が使用されています。また国による認定制度がないことも大きな違いです。

特別栽培と有機栽培の違い

特別栽培では、慣行栽培に比べて化学肥料と農薬の両方を減らして農作物を育てます。農林水産省が出している基準では、化学肥料の窒素成分量が慣行レベルの50％以下であり、節減対象農薬の使用回数が慣行レベルの50％以下であることが基準とされています。

特別栽培では使用量に制限はあるものの化学肥料や農薬が使用している点であり、国により基準は定められていますが、有機栽培とは違い有機JASのように認証する制度がありません。

自然農法とは

自然農法は、耕さない、雑草を取らない、肥料や農薬を一切使用しない方法で作物を栽培する手法です。ただし、この手法には農家によって微妙な違いがあり、不耕起・不除草の部分に関しては異なるアプローチが見られるため、定義が統一されていないのが現状です。

自然の中には虫や雑草が共存していますが、植物も元気に成長し、土壌も豊かになります。農薬や肥料を一切使わなくても、自然の摂理に従って植物は育つのです。80年以上も前から自然農法は行われており、自然の力と植物自体が持つ力を最大限に引き出す栽培方法です。

農産物の安全性に関する日本の基準は？

「有機農産物」の販売には、JAS規格に基づいた検査に合格する必要があります。 JAS規格は農林水産大臣が策定した「日本農林規格」で、品質や生産方法に関する基準が厳格に規定されています。

JAS規格に適合し、検査に合格すると、「有機JASマーク」の使用が認められ、このマークがない場合は「有機〇〇」と表示できません。 消費者に対して有機農産物の高品質と生産方法の透明性を保障するために、これらの規格は重要な意味を持っています。

有機栽培のメリット

人手も手間もかかる有機栽培ですが、メリットもたくさんあります。主な３つのメリットを解説します。

①地球にやさしい

有機栽培は、土壌の微生物や豊かな生態系を守り、環境のバランスを維持する栽培手法です。無化学農薬と無化学肥料を採用することにより、土壌、大気、水域の汚染を抑制できます。最近では、この持続可能な栽培方法が、SDGs（持続可能な開発目標）の達成においても重要な役割を果たしています。

②農作物の安全性が高い

有機栽培は、化学肥料や農薬を使わずに農作物を育成するため、安心して食べられるというメリットがあります。慣行栽培では、使用される農薬や土壌の情報がなかなか透明でないため、消費者にとっては不安に思う点が残るのも事実です。

一方で、有機JAS認証では第三者機関による厳格な審査が行われており、その結果が有機JASマークとして表示されるため、食材を選択する際の有益な指標となります。

③慣行農産物との差別化ができる

有機栽培を確立し、軌道にのせることは、農業従事者にとってのメリットも大きくなります。なぜなら有機栽培によって新しいビジネスの展開が期待されるからです。有機農産物を提供するレストランや小売店への販路の拡大だけでなく、グリーンツーリズムや有機農作物の販売を促進するイベント開催などが例として挙げられます。

有機栽培の課題

これまで有機栽培の魅力を紹介してきましたが、有機栽培には課題もあります。

価格の高さ

有機栽培を正しく実践するためには、慣行栽培に比べて人手も時間も多くかかります。また国によって定められた厳しい基準をクリアしなければならないため、消費者が購入する際には、大量生産された農作物よりも高くなる傾向があります。

生産性の低下

有機栽培では、農作物の生育がゆっくり進み手間もかかります。そのために収穫できる量が制限されがちであるのが現状です。また化学肥料を使用しないため、病気や虫による被害を防ぎきれないこともあります。

持続可能な仕組み

令和4年に発表された農林水産省による「有機農業をめぐる事情」では有機農業に取り組む生産者の課題としては、「人手が足りない」ことが最上位であり、次いで「栽培管理や手間がかかる」ことであると明らかになっています。

これらの課題解決のために、オーガニック産地育成事業を進め、消費者だけでなく生産者や販売者にとっても持続可能で安定した体制を整えることが重要だといえます。

有機栽培の認証とラベリング

有機栽培は化学肥料や農薬を使用しておらず、慣行栽培の農作物よりも安心して摂取できます。慣行栽培で使用される農薬は適切に管理されていますが、農薬のリスクを最小限にしたい方は有機JASマークの表示があるものを選ぶことがおすすめです。

有機JASマークは、太陽と雲と植物をイメージしたマークです。農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本として自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料、畜産物及び藻類に付けられています。

有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。この「有機JASマーク」がない農産物、畜産物及び加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。

農林水産省

有機JASマークについては、上記のように説明されています。

「無農薬野菜」という表記は禁止事項とされている点に注意！

現在では、「無農薬」という表示は認められていないため、農作物を選ぶ際には注意が必要です。農林水産省のガイドラインによると、

平成１５年５月改正前のガイドラインの表示に使われてきた「無農薬」 の表示は、生産者にとっては、「当該農産物の生産過程等において農薬を使用しない栽 培方法により生産された農産物」を指す表示でしたが、この表示から消費者が受け取る イメージは「土壌に残留した農薬や周辺ほ場から飛散した農薬を含め、一切の残留農薬 を含まない農産物」と受け取られており、優良誤認を招いておりました（無化学肥料も 同様です。）。 さらに、「無農薬」の表示は、原則として収穫前３年間以上農薬や化学合成肥料を使用せず、第三者認証・表示規制もあるなど国際基準に準拠した厳しい基準をクリアした 「有機」の表示よりも優良であると誤認している消費者が６割以上存在する（「食品表 示に関するアンケート調査」平成１４年総務省）など、消費者の正しい理解が得られにくい表示でした

とあり、消費者が厳しい認定制度をクリアした有機野菜よりも、認定制度のない無農薬野菜の方が安全だと誤認することを防ぐために「無農薬」の表記を禁止しています。

まとめ

有機栽培は環境に優しく、有機JAS認証が必要です。なお、注意点としては「無農薬」の表記に関する規制が挙げられますので、本記事を参考にしてみてください。

価格は比較的高いこともおいですが、有機栽培の食材はメリットがたくさんあります。ぜひ試してみてください。

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Wearth編集部です。

iPhoneやMacBookでお馴染みのApple社が9月12日、新製品の発表を行いました。なかでも編集部が注目したのが、新作アップルウォッチのカーボンニュートラルなモデルです！

今回発表されたのは「Apple Watch Ultra 2」と「Apple Watch Series 9」

今回の発表で「Apple Watch Ultra 2」と「Apple Watch Series 9」の2種類です。

Apple Watch Ultra 2は、なんといってもパワフルさが魅力の製品です。

【主な特徴】
・最大36時間のバッテリー（通常時）
・最大36時間のバッテリー（低電力設定時）
・フル機能のダイブコンピュータ
・正確なGPS機能

あらゆる環境での使用を想定しており、ワークアウトはもちろんハードな環境（トライアスロン、ダイビング等）での使用に最適な製品のようです。

Apple Watch Series 9は、これまで同様シティユースに最適な機能が搭載されているな、というのが編集部の感想です。

【主な特徴】
・最大輝度2000ニトの明るいディスプレイ
・衝突事故検出機能
・最大18時間のバッテリー
・高速充電

Apple Watch Series 9は、アップルウォッチを初めて持つ方にも最適な製品ラインナップであると言えるでしょう。

どこがカーボンニュートラルなの？

今回、緑色の新たなロゴが発表され、今後Apple社製品にこのロゴがある場合は、カーボンニュートラル製品であるということがわかるようになりました。

新作アップルウォッチについては、公式サイトで以下のように記載されています。

Apple 2030の一環として、Apple Watch Ultra 2のカーボンフットプリントを大幅に削減しています。素材、電力、輸送という３つの主要な温室効果ガスの排出源における排出量を削減し、残った少量の排出量は、自然に根ざしたプロジェクトによる質の高いカーボンクレジットで相殺しています。最初のApple Watch Ultraに使用されている非再生チタニウムと比べ、アルパインループまたはトレイルループと組み合わせたApple Watch Ultra 2は95パーセント再生チタニウムを使用しています3。Apple Watch Ultra 2のパッケージに表示されている新しいロゴは、このモデルがカーボンニュートラルであることを示しています。

Apple社

素材はもちろんのこと、製品輸送においてもカーボンニュートラルが実現されているとのことでした！Apple社は2030年までに全ての製品をカーボンニュートラルにする、という目標を掲げています。今回の発表もその一歩となりそうですね。

まとめ

今回の発表では、Apple社が地球環境にも配慮した素敵なプロダクトを発表していました。筆者もAppleWatchを愛用しており、近々購入を検討したいと思います。

Wearthでは、サステナブルトレンドに注目し、タイムリーなコンテンツもさらに発信していく予定です。引き続きよろしくお願いいたします！

スーパーマーケットに並ぶ卵のパックに「平飼い」の文字が記載されているのを目にしたことはありませんか？

今、放し飼いでのびのびと育った、平飼い養鶏の鶏が産んだ卵が注目されています。その理由は、鶏が自然な環境で育つことにあります。平飼い養鶏のメリットは、鶏の健康維持や高品質な卵の生産につながりますが、デメリットとしては管理が難しくコストもかかり、結果的に値段が比較的高くなることなどが挙げられます。

養鶏は大きく、ケージで飼育する手法と平飼いで飼育する手法の2種類に分類されます。両者の特徴を知り、より自身に合った食品を購入できるような記事になれば幸いです。

“平飼い卵”が注目されている！

「平飼い卵」の人気がじわじわ広がっている。値段は一般的な卵の２～３倍もするが、高くても「健康な鶏の卵を食べたい」という消費者が増えているためだ。新規参入する養鶏農家や流通業者も相次いでおり、供給も徐々に増えている。

引用元：値段は３倍でも「平飼い卵」の人気じわり拡大　消費者ニーズの高まり反映　適正価格の議論に一石も | Yahooニュース

平飼いたまごが注目されている理由は、その生産方法にあります。平飼い養鶏は、鶏が自然に近い環境で自由に動き回ることができる方法です。これにより、ストレスが少なく健康的な鶏が育つため、その結果として生まれる卵もまた、高品質で栄養価の高いものとなります。

また、平飼い養鶏では、鶏の福祉にも配慮されており、動物愛護の観点からも高く評価されています。そのため、消費者の間で平飼いたまごへの需要は高まっており、特に健康志向の高い方々からの支持を集めています。これらの理由から、平飼い養鶏とその産物である平飼いたまごは、今後もますますの注目を集めることでしょう。

平飼い養鶏のメリットとは？

自然に近い形で飼育できる

平飼い養鶏のメリットは、その自然に近い環境で育つ鶏が持つ特性によります。平飼いで育てられた鶏はストレスを受けにくく、健康に成長します。その結果、肉質も卵も、飼育方法が直接影響することで、味わい深く、栄養価も高いとされています。

例えば、鶏たちが取る砂遊びという自然な行動は、鶏にとって非常に重要です。砂遊びをすることで鶏は体についた寄生虫などを取り除くことができ、皮膚や羽毛の健康を保つ手段として役立ちます。さらに、この行動は鶏にとって楽しいものであり、ストレスの軽減にも繋がります。

砂遊びは、ケージの中の鶏ではできない行動です。よりストレスのない飼育方法という観点で、平飼いのメリットと言えます。

地域資源の有効活用や地域の風景保全にも寄与する

加えて、平飼い養鶏は、地域資源の有効活用や地域の風景保全にも寄与します。鶏が地面を掘り返すことで土壌の改良につながり、糞からは天然の肥料も得られます。このように、平飼い養鶏は食の安全性、地域資源の活用といった多角的な視点から見ても、非常にメリットがある飼育方法と言えます。

アニマルウェルフェアを考慮した飼育手法である

平飼い養鶏は、鶏が自然の中で行動することを可能にするため、アニマルウェルフェアにも配慮した方法と言えます。さらに、平飼い養鶏の卵や肉は、鶏が自然な行動をすることで、その味や栄養価が向上するといわれています。これらの理由から、平飼い養鶏は、消費者からの信頼も高く、多くの人々に選ばれています。

2024年3月24日アニマルウェルフェアとは？基本原則・欧州および日本国内の歴史と課題を解説

平飼い養鶏のデメリット

広い飼育面積が必要

大量の鶏を自由に動き回らせるために、広い飼育面積が必要な点も平飼い養鶏の最大のデメリットの一つです。これは、特に土地価格が高い地域や、限られたスペースしか利用できない状況では、大きな負担となる可能性があります。

また、鶏たちが自由に動き回ることは、個々の鶏の健康状態や行動を管理するのが難しくなるという問題も生じます。これにより、病気の早期発見や治療、不適切な行動の抑制が難しくなり、結果的に生産効率や鶏の健康に影響を与える可能性があります。

以上のような理由から、平飼い養鶏は一見理想的に見えますが、広い飼育面積に対して、生産者はさまざまな設備投資が求められます。

“つつき”と呼ばれる鶏のケンカのような問題が起こる場合がある

「つつき」とは、鶏が他の鶏の頭や体をくちばしでつつく行動を指します。この行動は鶏同士の階級を決めるためのものや、ストレスなどの原因で見られるとされています。

鶏には社会的な階級が存在し、この階級制度の中で、上位の鶏が下位の鶏に対してこの「つつき」の行動をとることがあります。「つつき」の原因としては以下のようなものが挙げられます：

• 階級制度の確立: 鶏は生後数週間で社会的な階級を形成します。この際につつき行動が行われることがあります。
• 環境のストレス: 狭いスペースや適切でない飼養環境は鶏のストレスを引き起こし、その結果として他の鶏をつつくことがあります。
• 栄養不足: 適切な栄養が供給されていない場合、鶏は不足している栄養素を求めて他の鶏の羽や体をつつくことがあります。
• 病気: 病気や体調不良が原因で「つつき」の行動が増加することもあります。

この「つつき」という現象が、鶏の健康や生産性を低下させる問題となることがあります。適切なスペースの確保、栄養バランスの取れた飼料の供給、ストレスを低減する環境の提供など、飼育環境を見直すことでこの問題を減少させることが可能です。

EU（欧州連合）では、バタリーケージが禁止に

EU（欧州連合）では、鶏を密集させて飼育するバタリーケージが禁止されています。これは、動物の福祉に配慮した結果で、鶏が自然な行動を取れるような環境を提供することが求められています。平飼い養鶏は、その理想的な方法と認識されています。鶏は広いスペースで自由に動き回り、羽ばたくことができます。

自然光と新鮮な空気があり、ストレスが少ない環境で育つため、鶏はより健康的に成長します。健康な鶏はより質の高い卵や肉を生産します。そのため、消費者が平飼い養鶏の製品を選ぶ理由は、動物福祉だけでなく、品質にも関連しています。EUのこの方針は世界的に影響を与え、他の多くの国々でも平飼い養鶏が推奨されています。

参考：欧州委、畜産業のケージ使用禁止を法制化すると表明　| JETRO

まとめ

平飼い用養鶏は鶏へのストレスが比較的少ない飼育方法である一方、課題があることも説明しました。

自然の餌を食べたり、日光を浴びたりすることができる平飼い養鶏では、広い土地が必要となります。また、平飼い養鶏はケージや房の中で飼育する方法とは異なり、鶏たちが健康的に育つための十分な仕組みを提供することが求められます。そのため、大量の卵を生産する目的で平飼い養鶏を選択する場合、あらゆる観点で生産者はコストがかかってきます。

品質、値段などそれぞれの飼育方法には違いがありますが、どの飼育方法にせよ卵は貴重な食材であり、何より美味しい家庭の必需品です。生産方法に関心を持ちながら、自身に合った卵を手にとることが大切ですね。

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アニマルウェルフェア（動物福祉）という言葉を耳にすることが増えていますが、その本質的な意味を理解している人はまだ少ないかもしれません。本記事では、アニマルウェルフェアに関する基本原則や歴史、日本国内での現状をまとめました。

アニマルウェルフェアとは？

アニマルウェルフェアとは、動物が自分自身のニーズを満たすための生活を送ることができる権利、またはその実現のための取り組みを指します。農林水産省のHPでは、以下のように記載されています。

アニマルウェルフェアについては、家畜を快適な環境下で飼養することにより、家畜のストレスや疾病を減らすことが重要であり、結果として、生産性の向上や安全な畜産物の生産にもつながることから、農林水産省としては、アニマルウェルフェアの考え方を踏まえた家畜の飼養管理の普及に努めています。

アニマルウェルフェアについて | 農林水産省

アニマルウェルフェアの概念には、健康的な食事、適切な医療、安全な住環境、恐怖や苦痛からの解放といった基本的なニーズを含みます。さらに、種固有の行動を十分に表現できる環境を提供することも重要とされています。

アニマルウェルフェアの基本原則「5つの自由」

動物福祉、別名アニマルウェルフェアは、動物が適切な生活を送ることを保証する重要な概念です。その基盤となるのが、1960年代のイギリスで提唱された「5つの自由」です。これらは、全ての動物が享受すべき基本的な権利を明示しています。

1.飢え、渇きからの自由（Freedom from Hunger and Thirst）

動物は清潔で適量の水と栄養豊富な食事を必要とします。これにより、健康を維持し、生命を維持するためのエネルギーを得ることができます。

2.恐怖及び苦悩からの自由（Freedom from Fear and Distress）

精神的な健康を保つために、安心した生活環境が求められます。

3.物理的、熱の不快からの自由（Freedom from Discomfort）

適切な住環境と休息が必要で、適切な温度、湿度、照明と十分な空間が含まれます。

4.苦痛、障害、疾病からの自由（Freedom from Pain, Injury or Disease）

動物は適切な医療ケアを受ける権利を持っています。これは予防的なケア（ワクチン接種や寄生虫対策など）から、病気や怪我の治療までを含みます。

5.通常の行動様式を発現する自由（Freedom to behave normally）

種固有の行動を表現する機会が必要です。

これらの原則を理解し、尊重することが、動物福祉の実現と動物と人間の調和の取れた共存に繋がります。

欧州を中心としたアニマルウェルフェアの歴史

アニマルウェルフェア、すなわち動物福祉は、人間と動物との共生における基本的な価値として、特に欧州を中心にその理念が進化してきました。この記事では、欧州を中心としたアニマルウェルフェアの歴史的な進展について概観します。

19世紀の初め: 動物保護法の成立

海外でのアニマルウェルフェアに関する取り組みとしては、まず1822年のマーチン法の制定(イギリス)が挙げられます。これは、畜獣の虐待及び不当な取り扱いを防止する法律でした。

参考：環境省

20世紀: 法的保護の拡大

20世紀に入ると、動物福祉の理念はさらに広がり、多くの国で動物保護の法律が制定されました。特に欧州では、1951年にドイツが「動物保護法」を制定しました。

また、1964年にイギリスで出版されたルース・ハリソン著『アニマル・マシーン』も同時に非常に大きな反響を呼び、欧州における家畜福祉問題の解決への動きに大きく影響されたとされています。*（1）

さらに、1972年にはスウェーデンが世界初の動物保護法を国憲法に盛り込むなど、進展が見られました。

21世紀: アニマルウェルフェアの発展と普及

21世紀になると、アニマルウェルフェアはさらに進化し、EUレベルでの制度化が進みました。2009年には、リスボン条約で動物を感じる存在として認識し、その福祉を考慮する義務がEUメンバー国に課されました。

現在と未来: 継続的な推進

欧州は引き続きアニマルウェルフェアの推進者として、その考え方と実践を広げています。近年では、動物福祉を損なう可能性のある農業や工業的な慣行の改革、そして科学的な動物実験の代替手段の開発などが求められています。

また、アニマルウェルフェアについて現在、大きな影響力を持っているのがOIE（国際獣疫事務局）です。OIEは1924年に設立された国際機関であり、2019年時点で182カ国・地域が加盟している組織です。

このように、国境を超えてアニマルフェルフェアの動きは進んでいます。

日本国内の現状は？

アニマルウェルフェアは、日本国内においても耳にする機会が多くなってきました。そしてこれからますます、人間と動物が共に生きるための持続可能な方法を追求し続けることが求められています。ここでは、日本国内の取り組みについて「法律の観点」「動物愛護団体の観点」「食品産業の観点」の3つに分けて解説していきます。

法的な枠組み

日本では、動物に対する虐待を禁じ、適切な飼い方を義務づける法律として、「動物愛護管理法」が存在します。この法律は2005年に改正され、動物の「生命と健康」を尊重することが規定されました。しかしながら、この法律の範囲はペットに限られ、農業動物や研究動物については明示的な動物福祉の規定がないのが現状です。

動物保護団体の活動

多くの非営利団体やボランティア団体が、保護動物の救助や飼育環境の改善、ストレイ動物問題の解決に取り組んでいます。教育活動も積極的に行われており、動物福祉の重要性を一般の人々に広める活動も進んでいます。

食品産業とアニマルウェルフェア

農業や食品産業の中でも、アニマルウェルフェアの観点からの動物の扱いについての意識が高まってきています。

例えば、大手食品メーカーである日本ハムは「アニマルウェルフェアポリシー」「アニマルウェルフェアガイドライン」を制定し、農場でのストレス削減等に取り組んでいるそうです。

取り組み目標
国内全農場 ※の妊娠ストールの廃止（豚）（2030年度まで）
国内全処理場内の係留所 ※への飲水設備の設置（牛・豚）（2023年度まで）
国内全農場・処理場 ※への環境品質カメラの設置（2023年度まで）
ニッポンハムグループが資本を過半数保有する企業が対象

アニマルウェルフェアの取り組み | ニッポンハムグループ

しかし、欧米のような動物福祉に配慮した商品の認証制度（例えば、自由放牧飼育など）はまだ普及していません。

アニマルウェルフェアの課題

日本では、アニマルウェルフェアの理念が広く認知されつつあるものの、法制度や具体的な施策の面ではまだまだ改善の余地があります。

工場畜産による価格とのバランス

工場畜産は効率的な食品生産の手段であり、効率的な生産により優れた価格で人々は食品を享受できています。しかし、動物福祉の観点からは多くの問題があります。

適切な生活環境が提供されず、自然な行動を制限されたり、過密な環境でストレスを感じることがしばしばあります。この問題を解決するためには、農業の持続可能性と効率性とのバランスを考慮した新しい飼育法の開発や、法律による動物福祉の保護の強化が必要です。

動物実験

科学研究や製品の安全性試験のためには、しばしば動物実験が行われます。これを解決するためには、代替手法の開発と利用の推進、または必要な試験を最小限に抑え、できる限り苦痛を軽減するためのガイドラインや法規制が求められます。

消費者の選択

多くの消費者が動物福祉に配慮した製品を選ぶ傾向がありますが、その情報は常に明確で理解しやすいものではありません。

商品に対する誤解が生じる可能性があり、その結果、意図しない形で動物福祉に悪影響を与える可能性があります。また、動物福祉に配慮した製品はしばしば高価であり、すべての消費者がそのような選択をする余裕があるわけではありません。

この課題を解決するためには、製品のラベリングと認証プロセスの改善と透明性の向上させるとともに、そしてこれらの製品が一般的に手頃な価格で利用できるようにする必要があります。

まとめ

日本ではアニマルウェルフェアに対する関心が増していますが、まだ法制度や具体的な施策の整備には課題があります。今後、法的枠組みの強化と動物福祉の普及、教育の充実が求められます。まずは、人と動物との共存について身近なものから興味を持って生活することが重要でしょう。

参考文献

・（1）動物福祉を基盤とする畜産の進展（2021）

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